লাইফস্টাউল ডেস্ক:; রোজকার একঘেয়েমি চিকেন রেসিপিকে সাময়ীক বিরতি দিয়ে চটজলদি, সহজ পদ্ধতিতে শীতের মরশুমে স্বাদবদলে Nilutpala’s Kitchen নিয়ে এলো -হাঁস ভুনা (Bengali slow cooked Duck Curry) আপনারাও বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু হাঁস ভুনা / কারি।

ঢাকা থেকে রেসিপি টি পাঠিয়েছেন আমাদের সকলের প্রিয় নীলোৎপলা। আসুন আমরা জেনে নেই কি করে হাঁস ভুনা (Bengali slow cooked Duck Curry) তেরী করতে হয়:

উপকরণ :
হাঁস – ১.২ গ্রাম ,সরিষার তেল – ১২০ গ্রাম ,গ্রেট করা রসুন – ৭০ গ্রাম, আদাবাটা – ৫০ গ্রাম,পেঁয়াজ বাটা – ১৩৫ গ্রাম, টুকরো করা পেঁয়াজ -২০০ গ্রাম, হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া -২ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া – ২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া – ২ চা চামচ, তেজপাতা গোটা -৪ টি, দারচিনি গোটা -৪/৫ টুকরো, এলাচ – ১০ টি, লবন স্বাদ অনুযায়ী পানি সামান্য মসলা কষানোর জন্য।

প্রণালী –
অল্প আঁচে (Low Flame) কড়াইয়ে পরিমানমতো সরিষার তেল দিতে হবে। এবার গরম তেলে গ্রেট করা রসুন দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজতে হবে।

এরপর আদা বাটা, বড় টুকরো করা পেঁয়াজ ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। তারপর হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, লবন ও সামান্য পানি দিয়ে মসলা ভালোমতো কষিয়ে নিতে হবে।

কষানো মসলায় আগে থেকে ধুয়ে রাখা ছোট ছোট টুকরো করা হাঁসের মাংস, লবন, গোটা তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ দিয়ে আবারও ভালো মতো নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে অল্প আঁচে চুলায় বসিয়ে রাখতে হবে। পানি দেয়ার দরকার নেই।
মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে মাংস নেড়ে দিতে হবে। পানি শুকিয়ে মাংস নরম হয়ে এলে আবারও ভালো মতো কষিয়ে নিতে হবে। মাংস বাদামি রঙ হবে ও ঝোল শুকিয়ে তেল বের হলে বুঝতে হবে হাঁস ভুনা তৈরি।

খুুব সহজেই তৈরি হয়ে গেল দারুণ স্বাদের

হাঁস ভুনা।।Duck Curry

Nilutpala’s Kitchen

এবিএ/৯ জানুয়ারি